4 Resep Buat Hidangan Serba Bacem, Makanan Khas Indonesia yang Menggugah Selera: Masak Daging, Ayam

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Bacem merupakan salah satu jenis masakan yang banyak disukai pecinta kuliner.

Bacem diolah dengan berbagai bumbu yang menghasilkan cita rasa yang khas nusantara.

Seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, salam, lengkuas, dan pastinya gula jawa sebagai pemberi rasa manis dan warna cokelat pada makanan tersebut.

Meskipun aneka bacem banyak ditemui dan dijual di berbagai warung maupun rumah makan, namun aneka bacem mudah dibuat sendiri.

Berikut kumpulan resep memasak bacem berbagai kreasi.

1. Bacem daging

Baca juga: 4 Resep Membuat Camilan Kekinian Pakai Telfon, Buat Pizza, Pie, Bolu, Crepes, Cocok untuk Anak Kos

Baca juga: 3 Resep Membuat Masakan Tanpa Ribet, Cukup Pakai Telfon, Cumi, Udang dan Ayam, Anak Kos Wajib Coba

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

500 gram daging sengkel, potong melebar, pukul-pukul

10 lembar daun pandan, potong 3 cm

800 ml santan, dari 1/2 btr kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 sendok teh air asam jawa

1 sendok teh garam

50 gram gula merah sisir

500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1/4 sendok teh jintan

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

Cara Membuat Bacem Daging:

1. Campurkan bumbu halus, daun pandan, setengah bagian santan, daun salam, dan lengkuas. Masukkan daging. Masak di atas api kecil sampai mendidih dan santan berkurang.

2. Tuang sisa santan dan air asam jawa. Masak di atas api sedang sampai matang dan meresap. Biarkan hingga dingin.

3. Goreng daging di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal kecokelatan.

2. Ayam bacem aroma pandan

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam potong 8 bagian

400 ml air kelapa

6 lembar daun pandan, dirobek-robek

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas memarkan

3 cm jahe memarkan

4 sendok makan kecap manis

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

1 1/2 sendok teh asam jawa dari 2 sendok teh asa jawa dilarutkan dalam 2 sendok teh air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Ayam Bacem Aroma Pandan:

1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun pandan, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kecap manis, garam, gula merah, dan asam jawa sampai matang dan meresap.

2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

3. Tempe Tahu Bacem

Waktu: 45 Menit

Sajian: 16 Potong

Bahan:

250 gram tempe, potong 4x6 cm

1 buah tahu cina, potong 12 bagian

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

500 ml air kelapa

100 gram gula merah

1 1/2 sendok teh garam

800 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang

3 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Tempe Tahu Bacem:

1. Rebus bumbu halus, tempe, tahu, dan daun salam, lengkuas dan air kelapa sampai mendidih.

2. Masukkan gula merah dan garam. Masak sampai meresap dengan api kecil. Angkat.

3. Goreng tahu dan tempe di dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang asal kecokelatan. Angkat. Tiriskan.

4. Babat bacem

Durasi: 90 menit

Sajian: 4 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:

1.000 gram babat buku

1.000 ml air

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, dimemarkan

75 ml kecap manis

500 ml air kelapa

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah sisir

1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

Bahan halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara Membuat Babat Bacem

1. Rebus babat bersama 2 cm jahe, dan 1 lembar daun salam dalam air sampai mendidih dan matang. Angkat babat. Potong-potong.

2. Rebus kembali babat bersama daun salam, lengkuas, kecap manis, air kelapa, garam, gula merah, air asam jawa, dan bumbu halus sampai meresap dan empuk.

3. Goreng babat dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang asal kekuningan. Angkat dan tiriskan.(TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep bacem lainnya di sini...