4 Resep Memasak Aneka Gulai, dari Bahan Ikan Kakap, Ayam, Daging Sapi dan Daun Singkong

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Gulai adalah masakan berkuah santan berwarna kuning dari hasil rempah-rempah sebagai bumbunya.

Gulai biasanya terbuat dari daging kambing dan biasa disajikan dalam perayaan-perayaan hari besar.

Namun tau kah kamu jika gulai dapat dikreasikan dengan berbagai bahan selain daging kambing?

Berikut kumpulan masakan serba gulai dari bahan dasar ikan kakap, ayam, daging sapi dan daun singkong.

1. Gulai ikan kakap

Baca juga: 3 Resep Memasak Capcay, Menu Sayuran Sehat untuk Teman Malam Minggu di Rumah Aja

Baca juga: 4 Resep dan Cara Membuat Muffin Simpel dan Lezat, Cocok untuk Camilan di Pagi Hari

Durasi: 50 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

2 ekor ikan kakap ukuran sedang, potong 3 bagian

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sendok teh garam

1.000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 lembar daun kunyit, ikat

2 lembar daun salam

1 batang serai

1 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

2 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit, bakar

4 butir kemiri

2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ikan Kakap:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng asal berkulit.

2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun salam, dan serai sampai harum.

3. Masukkan asam kandis, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang santan masak sambil diaduk sampai matang.

4. Tambahkan ikan kakap goreng dan air asam. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

2. Gulai ayam

Waktu: 30 Menit

Sajian:  12 buah

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdt air

2 batang daun salam koja

800 ml santan, dari 1 btr kelapa

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, bakar

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

4 siung bawang putih

14 butir bawang merah

1/2 sendok teh adas manis

2 cm kayumanis

1 sendok makan ketumbar

2 buah kapulaga

1 buah pekak

2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ayam:

1. Lumuri ayam bersama air asam. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.

4. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.

3. Gulai daging sapi cincang

Bahan-bahan:

-1 Kg goyoran daging sapi, potong kecil-kecil

-2 Buah serai yang, geprek

-3 Lembar daun jeruk

-3 Cm laos, geprek

-3 Lembar daun salam

-Air secukupnya

-2 Sdm kecap manis

-Minyak goreng

-1 Gelas santan

Bumbu halus:

-10 Buah cabai merah

-5 Buah bawang putih

-10 Buah bawang merah

-4 Buah kemiri

-1 Sdt adas manis

-1/2 Butir pala

-1 Sdt merica

-Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih goyoran sapi, potong kecil-kecil.

2. Rebus daging dalam air yang mendidih.

3. Lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan dan masukkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum.

4. Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih.

5. Masukkan santannya, kecap manis, garam aduk rata.

6. Aduk terus hingga air kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.

7. Setelah matang lalu angkat dan sajikan.

Aromanya yang nikmat membuat siapapun ingin mencicipinya. 

4. Gulai Daun Singkong

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

2 ikat (220 gram) daun singkong, direbus, diperas

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

3 sendok teh garam

1 1/4 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

6 butir bawang merah

2 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh ketumbar

1/4 sendok teh merica bubuk

1 cm kunyit, bakar

2 buah cabai merah kering

1 cm lengkuas

Cara Membuat Gulai Daun Singkong:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan daun singkong. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep gulai lainnya di sini...