Cara Membuat Pisang Goreng Renyah Meski Telah Dingin ala Pedagang Gorengan, Simak Resep Berikut

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Hampir semua orang menyukai pisang goreng.

Rasanya yang manis dan gurih menjadi alasan pisang goreng kerap jadi rebutan.

Selain membeli di pedagang, kita juga kerap membuat pisang goreng sendiri.

Tapi kalau buat sendiri, rasanya kadang tak serenyah yang dijual pedagang gorengan.

Tak perlu khawatir, karena kini terdapat cara membuat pisang goreng tetap renyah meskipun sudah dingin:

Baca juga: 3 RESEP Memasak Bumbu Balado Berbagai Bahan, Menu Spesial untuk Makan Malam: Terong, Kerang, Telur

Baca juga: 4 RESEP Olahan Kentang, Sajian Praktis untuk Dimasak di Rumah: Kering Kentang, Sosis Kentang

1. Tambahkan kapur sirih

Kalau ingin lebih renyah lagi, tambahkan sedikit air kapur sirih atau baking powder ke dalam larutan tepung.

2. Tambahkan Santan

Tepung untuk menggoreng pisang bisa menggunakan air atau santan.

Kalau menggunakan santan, rasanya lebih gurih tapi kulitnya jadi lebih empuk.

Jadi, kalau mau pisang goreng renyah tahan lama, baiknya penggunaan santan atau susu dihindari.

3. Ketebalan kulit harus pas

Agar makin renyah, ketebalan kulit haruslah pas, tidak boleh terlalu tipis atau tebal.

Karena itu, kekentalan adonan tepung haruslah pas.

Bila terlalu kental, lapisan tepung akan tebal.

Bila terlalu encer, lapisan tepung akan tipis.

4. Cara mengecek kekentalan, ambil sesendok adonan.

Jatuhkan dari ketinggian.

Bila mengalir ringan tanpa putus, kekentalannya sudah cukup.

Campuran Tepung Juga Sangat Penting:

Seperti yang kita tahu, ada banyak jenis tepung yang bisa kita gunakan untuk membuat pisang goreng.

Namun tidak semua tepung bisa menghasilkan pisang goreng yang renyah.

Bahkan ada beberapa jenis tepung yang harus dicampur untuk menghasilkan pisang goreng yang renyah.

Ya, tepung tersebut adalah tepung terigu dan tepung beras. 

Tepung terigunya pun tak boleh sembarangan, harus tepung terigu protein rendah. 

Tapi tetap saja kerenyahannya hanya bertahan sebentar.

Karena itu, perlu ditambah tepung beras yang bisa membuat efek keras pada adonan tepung. 

Tapi, takarannya haruslah tepat. 

Soalnya, kalau dingin, tepung beras bisa sangat keras seperti batu. 

Jadi, coba saja campur tepung terigu protein rendah dan tepung beras. 

Kerenyahannya lebih bertahan dan tidak keras setelah dingin. 

Kuncinya, perbandingan tepung beras lebih sedikit. 

Resep pisang goreng panir

Bahan:

• -10 buah pisang tanduk, potong 10x 11/2cm
• -100 gram panir kasar
• -500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Pencelup:

• -75 gram tepung terigu
• -25 gram tepung beras
• -150 ml susu
• -1/2 sendok teh garam
• -1/2 sendok teh vanili bubuk

Saus:

• -50 gram gula pasir
• -150 ml krim kental
• -1 sendok teh maizena larutkan bersama 1 sendok teh air
• -100 gram white cooking chocolate, potong-potong
• -1 sendok makan mentega tawar

Cara Membuat Pisang Goreng Panir :

• 1. Saus, panaskan gula di dalam pan anti lengket hingga gosong. Tuang krim kental. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Masukkan white cooking chocolate. Aduk hingga larut. Sisihkan.
• 2. Iris pisang yang telah dikupas, menyerupai kipas.
• 3. Aduk rata tepung terigu, tepung beras, susu, garam, dan vanila bubuk. Celupkan pisang ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas kelapa kering.
• 4. Goreng ke dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga matang dan kecokelatan.
• 5. Sajikan pisang bersama saus. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca artikel terkait resep pisang goreng lainnya di sini...