5 RESEP Masakan Balado, dari Bahan Telur, Terong, Ayam, Petai dan Cumi, Favorit Keluarga di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Bagi penyuka pedas, masakan balado bisa menjadi pilihan masakan yang menggugah selera.

Resep balado juga sangat mudah dibuat.

Apalagi bahan-bahan yang digunakan juga mudah ditemui.

Ada berbagai bahan yang bisa dimasak balado.

Seperti telur, terong, ayam, petai dan cumi.

Berikut resep membuat masakan serba balado yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

1. Telur Balado

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Combro, Camilan Klasik Khas Sunda yang Bikin Ketagihan, Telur Balado, Keju

Baca juga: 4 RESEP Membuat Steak Ayam, Daging Sapi, Lidah dan Iga Penyet, Masak Sendiri di Rumah Aja

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:
10 butir telur ayam rebus, kerat-kerat, digoreng berkulit
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 buah tomat merah

Cara Membuat Telur Balado:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus , daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

2. Masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai meresap.

2. Daging Balado Petai

Sajian Sedap

Waktu: 60 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

500 gram daging sandung lamur, direbus matang, dipotong lebar tipis

10 mata petai, masing-masing dibelah 2 bagian

2 lembar daun salam

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

3/4 sendok teh garam

3/4 sendok teh gula pasir

50 ml air

4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Kasar:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

6 buah cabai merah besar

7 buah cabai merah keriting

1 sendok teh terasi

Cara Membuat Daging Balado Petai:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu kasar, daun salam, dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging. Aduk rata.

3. Tambahkan petai, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak sampai matang.

3. Balado Kulit Ayam

Sajian Sedap

Waktu: 45 Menit

Sajian: 5 Porsi

Bahan:

500 gram kulit ayam, dibuang lemaknya

1 sendok teh garam

1 sendok teh air asam, dari 1/2 sendok teh dan 1 sendok makan air dilarutkan

150 gram tepung terigu protein sedang untuk pelapis

500 ml minyak untuk menggoreng

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

3 buah tomat hijau, diiris-iris

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

50 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

7 siung cabai merah keriting

3 siung cabai rawit merah

Cara Membuat Balado Kulit Ayam:

1. Lumuri kulit ayam dengan garam dan air asam. Diamkan 15 menit.

2. Gulingkan di bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Angkat. Sisihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu cincang kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.

4. Masukkan kulit. Aduk rata.Tambahlan garam dan gula pasir.

5. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

4. Balado Terong Jengki

Sajian Sedap

Waktu: 30 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

3 buah terong, belah 2, potong-potong

50 gram teri jengki, seduh, goreng

1 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 batang serai, memarkan

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah

50 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

3 buah cabai merah keriting

1/2 sendok teh ketumbar

2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Balado Terong Jengki:

1. Goreng terong dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sdang asal layu. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Masukkan terong, garam, gula merah, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. Tambahkan teri. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

5. Balado Cumi Cabai Hijau

Sajian Sedap

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

400 gram cumi, dibersihkan, dipotong bulat 1 1/2 cm

1/4 sendok teh garam

1 buah jeruk nipis, diperas diambil airmya

2 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

10 buah cabai hijau keriting

10 buah cabai hijau besar

Cara Membuat Balado Cumi Cabai Hijau:

1. Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

3. Masukkan cumi. Aduk dan sajikan setelah matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap