Resep dan Cara Membuat Combro, Camilan Klasik Khas Sunda yang Bikin Ketagihan, Telur Balado, Keju

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Salah satu camilan khas Sunda yang terkenal adalah combro.

Jajanan tradisional ini memiliki rasa gurih.

Isiannya berupa tumisan oncom gurih dan pedas.

Bagian luar adonan singkong parut yang empuk tapi renyah di luar.

Tertarik mencoba masakan combro? Berikut resep dan cara membuat camilan khas Sunda.

1. Combro Telur Balado

Baca juga: Jagung, Udang hingga Sosis Bakar, Ini 4 Resep Masakan Bakaran yang Bisa Dibuat di Rumah

Baca juga: 4 RESEP Membuat Steak Ayam, Daging Sapi, Lidah dan Iga Penyet, Masak Sendiri di Rumah Aja

Waktu: 45 Menit

Sajian: 25 Buah

Bahan Kulit:

500 gram singkong parut, diperas dan dibuang airnya 50 ml

100 gram kelapa parut kasar

1/2 sendok teh garam

1 batang daun bawang, diiris halus

750 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

100 gram oncom, dibakar, dicincang kasar

3 butir telur ayam rebus, dipotong-potong kecil

2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 lembar daun salam

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

150 ml air

2 tangkai kemangi, dipetiki

3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Combro Telur Balado:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai meresap. Masukkan daun kemangi. Aduk sampai layu. Tambahkan potongan telur. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kulit, campur singkong, kelapa parut, garam, dan daun bawang. Aduk rata.

3. Ambil 25 gram bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk oval pipih.

4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

2. Combro Keju

Sajian Sedap

Durasi: 45 menit

Sajian: 20 Buah

Bahan:

500 gram singkong parut

1 buah kentang ukuran kecil, kukus, lumatkan

35 gram keju cheedar parut

100 gram kelapa parut kasar

1 tangkai daun bawang, iris halus

1 buah cabai merah cincang

1/4 sendok teh garam

15 buah cabai rawit merah

Bahan isi:

200 gram oncom bakar tumbuk kasar

2 lembar daun salam

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula merah sisir

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

5 tangkai kemangi, ambil daunnya

75 gram keju cepat leleh, parut, untuk isi

2 sendok makan minyak untuk menumis

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Combro Keju:

1. Tumis bumbu halus bersama daun pandan sampai harum. Masukkan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tambahkan santan. Aduk sampai meresap. Masukkan kemangi. Aduk sampai kemangi layu. Angkat. Dinginkan.

2. Kulit, aduk rata singkong, kentang, keju, kelapa parut, daun bawang, cabai merah dan garam.

3. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Selipkan cabai rawit dan keju. Bentuk oval.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

3. Combro Telur Asin

Waktu: 45 Menit

Sajian: 21 buah

Bahan:

500 gram singkong parut, diperas, dibuang airnya 50 ml

100 gram kelapa parut kasar

1/2 sendok teh garam

1 batang daun bawang

1 liter minyak untuk menggoreng

Bumbu isi:

125 gram oncom, dibakar, dicincang kasar

3 butir telur asin matang, potong-potong kecil

3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

1 lembar daun salam

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

150 ml air

2 tangkai kemangi, dipetiki

21 buah cabai rawit hijau untuk isi

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

125 gram oncom dibakar, dicincang kasar

7 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Combro Telur Asin:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukan oncom. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir dan air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan potongan telur asin. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kulit, campur singkong, kelapa parut, garam, dan daun bawang. Aduk rata.

3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk oval.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

#Sajian Sedap #ResepMasakanRumahan