Menu Buka Puasa Ramadhan 1442, 4 Resep Olahan Ati Ayam: Bumbu Semur, Bumbu Gurih, Goreng Telur

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Waktu berbuka puasa menjadi hal yang paling ditunggu-tunggu bagi semua umat muslim yang menjalankan ibadah puasa.

Untuk itu, mempersiapkan menu berbuka puasa, jadi hal yang tak boleh dilewatkan begitu saja.

Berikut ini ada kumpulan olahan resep ati ayam yang cocok disajikan untuk menu berbuka puasa.

1. Ati Ampela Bumbu Semur

Durasi: 45 menit

Sajian: 8 porsi

Bahan:

8 pasang hati ampela

8 butir bawang merah, iris halus

2 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

5 butir cengkeh

3 cm kayumanis

8 buah cabai rawit merah

1 buah tomat merah potong-potong

5 sendok makan kecap manis

1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh pala bubuk

500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri, sangrai

2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat Ati Ampela Bumbu Semur:

1. Rebus ati ampela dengan 1.000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe hingga setengah matang. Buang airnya. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, cengkeh, dan kayumanis. Aduk sampai harum.

3. Masukkan ati ampela. Aduk rata.

4. Tambahkan cabai rawit, tomat, kecap manis, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai ati ampela terbalut bumbu.

5, Tuangkan air sedikit demi sedikit. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

6. Sajikan bersama taburan bawang merah goreng.

2. Ati Ampela Ayam Bumbu Gurih

Durasi : 45 Menit

Sajian : 10 Porsi

Bahan:

10 pasang ati ampela

200 gram usus ayam

2 lembar daun salam

1 cm jahe, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/2 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

5 butir kemiri, disangrai

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara Membuat Ati Ampela Goreng Bumbu Gurih:

1. Lilitkan usus ayam ke masing-masing sepasang ati ampela. Ikat. Sisihkan.

2. Rebus santan, daun salam, jahe, lengkuas, daun jeruk dan bumbu halus hingga mendidih.

3. Masukkan ati ampela, garam, dan gula. Masak hingga matang dan meresap.

4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kecokelatan.

3. Ati Ampela Ayam Goreng

Durasi: 40 Menit

Sajian: 12 Porsi

Bahan:

12 pasang hati ampela ayam

1 lembar daun salam

2 batang serai, dimemarkan

3 lembar daun jeruk

750 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/2 sendok makan air asam jawa

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Bahan Pencelup:

1/2 sendok makan tepung beras

2 sendok makan air

2 butir telur, dikocok lepas

1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Ati Ampela Ayam Goreng:

1. Rebus hati dan ampela ayam, daun salam, serai, daun jeruk, bumbu halus, santan, asam jawa, garam, dan gula pasir sampai bumbu meresap. Keluarkan hati ayam dan ampelanya.

2. Pencelup, campur tepung beras, air, telur, dan garam. Aduk rata.

3. Celup hati ampela satu per satu di dalam bahan pencelup.

4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Ati Ampela Goreng Telur

Durasi: 40 Menit

Sajian: 12 Buah

Bahan:

12 pasang ati ampela

1 lembar daun salam

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

500 ml air

500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm kunyit, dibakar

1 sendok teh ketumbar, disangrai

2 cm jahe

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula merah sisir

3 butir kemiri, disangrai

Bahan Pencelup:

2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat Ati Ampela Goreng Telur:

1. Rebus ati ampela, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air sampai mendidih. Masak hingga matang dan air habis.

2. Celupkan ati ampela ke telur.

3. Goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap.com/Lutfi Mudrika Izaki).

#ResepMasakanRumahan #Ramadhan2021 #Ramadhan1442H