Ramadhan 2021 - 5 Resep Lumpia untuk Menu Takjil Buka Puasa: Jamur, Udang, Ayam, Rebung, Daging

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Membatalkan puasa menjadi momen yang ditunggu oleh umat Islam di bulan Ramadhan.

Salah satu pelengkap di momen buka puasa adalah kehadiran beberapa takjil saat buka puasa.

Takjil adalah makanan ringan yang disantap sebelum makan berat.

Buat kamu pecinta jajanan pasar, bisa membuat takjil seperti lumpia.

Berikut ini kumpulan resep lumpia dari jamur, udang, ayam, rebung, dan daging.

1. Lumpia Goreng Jamur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 14 Buah

Bahan:

14 lembar kulit lumpia

1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

100 gram bangkuang, diiris korek api

100 gram paha ayam fillet, dicincang kasar

2 buah jamur kuping kering, seduh, diiris halus

75 gram jamur tiram, disuwir-suwir

75 gram jamur merang, diiris-iris

4 butir bawang merah, diiris halus

2 siung bawang putih, dicincang halus

2 cm jahe, dimemarkan

3 buah cabai kering, dicincang halus

1 sendok teh ebi, dihaluskan

1 sendok makan kecap manis

1 sendok teh kecap asin

1 sendok teh kecap ikan

1/4 sendok teh merica bubuk

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan Perekat (aduk rata):

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan air

Cara Membuat Lumpia Goreng Jamur:

1. Isi, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai kering, dan ebi sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan bangkuang, jamur tiram, jamur merang, dan jamur kuping. Aduk rata.

3. Masukkan kecap manis, kecap asin, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Dinginkan.

4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat kanan kiri. Gulung dan rekatkan dengan larutan tepung.

5. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

2. Lumpia Goreng Udang Sayur

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Buah

Bahan:

10 lembar kulit pangsit siap pakai

Bahan Isi:

200 gram udang kupas, cincang kasar

100 gram buncis, iris miring halus

100 gram wortel, potong korek api halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan minyak untuk menumis

1 sendok teh kecap ikan

2 sendok teh saus tiram

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

50 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

5 batang kucai, potong panjang 2 cm

1 sendok teh minyak wijen

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, cincang halus

1 buah cabai merah keriting, cincang halus

2 buah cabai rawit merah, cincang halus

1/2 sendok makan minyak untuk menumis

250 ml air

3 1/2 sendok makan saus tomat

1/2 sendok teh garam

1 3/4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok makan tepung sagu dilarutkan dalam 1/2 sendok makan air

Bahan Perekat (dilarutkan):

2 sendok makan tepung terigu protein sedang

3 sendok makan air

Cara Membuat Lumpia Goreng Udang Sayur:

1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan buncis dan wortel. Aduk sampai setengah layu.

3. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Tuang air. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang, kucai, dan minyak wijen, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

5. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat kiri dan kanan. Gulung. Rekatkan dengan bahan perekat.

6. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang sampai kuning kecokelatan.

7. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit sampai harum. Tuang air, aduk rata. Tambahkan saus tomat, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup. Angkat.

8. Sajikan lumpia bersama sausnya.

3. Lumpia Ayam Panggang

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Buah

Bahan:

10 lembar kulit lumpia

4 lembar selada, diiris kasar

1 buah tomat, dipotong kotak

1 putih telur untuk perekat

700 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

2 buah paha ayam

1 sendok teh air jeruk nipis

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

1 sendok teh bawang putih bubuk

1/2 sendok makan kecap manis

1 sendok makan saus tomat

1/2 sendok makan saus tiram

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh cabai bubuk

1 sendok makan margarin, lelehkan

Cara Membuat Lumpia Ayam Panggang:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang bombay, bawang putih bubuk, kecap manis, saus tomat, saus tiram, garam, merica bubuk, cabai bubuk, dan margarin leleh. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Diamkan 60 menit dalam lemari es.

2. Panggang ayam di dalam oven sambil sesekali dibalik dan dioles bumbu sampai matang. Iris-iris.

3. Ambil selembar kulit lumpia. Letakkan selada. Tata irisan ayam dan tomat. Lipat kiri kanan. Gulung. Rekatkan dengan putih telur.

4. Goreng dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

4. Lumpia Daging Keju

Waktu: 45 Menit

Sajian: 20 Buah

Bahan:

20 buah kulit lumpia siap pakai

700 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

2 siung bawang putih, cincang kasar

1 batang daun bawang, iris halus

200 gram daging giling

1 sendok makan tepung sagu

100 gram keju cheddar, parut kasar

2 sendok makan keju parmesan

2 butir telur

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Perekat:

1 butir putih telur, kocok lepas

Cara Membuat Lumpia Daging Keju:

1. Isi, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu. Angkat. Sisihkan.

2. Campur daging, tepung sagu, keju cheddar, keju parmesan, tumisan bawang, telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata.

3. Ambil selembar kulit lumpis. Beri isi. Lipat kiri kanan. Gulung dan rekatkan dengan putih telur.

4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Sajikan bersama sambal bangkok.

5. Lumpia Rebung

Waktu: 30 Menit

Sajian: 15 porsi

Bahan:

15 lembar kulit lumpia ukuran sedang

Bahan Isi:

3 siung bawang putih, iris

3 butir bawang merah, iris

100 gram ayam paha fillet, cincang halus

2 butir telur, kocok lepas

150 gram rebung, iris korek api

100 gram taoge

1 sendok teh kecap asin

1/2 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

3 batang daun bawang kecil, iris

100 ml air

2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bahan Saus:

1 siung bawang putih, rebus

3 buah cabai rawit merah, rebus

50 gram taoco manis

3/4 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam

1 sendok makan saus tomat

1/2 sendok makan tepung sagu dan 100 ml air, larutkan

Cara Membuat Lumpia Rebung:

1. Isi, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.

2. Masukkan rebung dan taoge. Tumis sampai harum. Masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.

3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kiri kanan gulung. Rekatkan dengan putih telur.

4. Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

5. Sambal, ulek taoco, bawang putih, cabai rawit, garam, dan gula pasir sampai lembut.

6. Tambahkan saus tomat dan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.

7. Sajikan lumpia bersama saus. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap/Lutfi Mudrika Izaki).

#ResepMasakanRumahan #Ramadhan2021 #Ramadhan1442H