Serba-Serbi Jelang Ramadhan 2021, 5 Resep Hidangan Berkuah, Cocok untuk Menu Sahur dan Buka Puasa

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Ramadhan 2021 ini diperkirakan jatuh pada pertengahan bulan April.

Semua umat muslim di bulan Ramadhan diwajibkan menjalankan ibadah puasa dari waktu subuh sampai terbenamnya matahari.

Saat puasa, hidangan berkuah sangat cocok dihidangkan untuk menu buka puasa dan sahur.

Berikut ini 5 inspirasi resep hidangan berkuah enak untuk sahur dan berbuka puasa Ramadhan 2021.

Baca juga: 4 RESEP Kudapan Ringan untuk Menu Buka Puasa Ramadhan 1442 H, Praktis dan Mudah Dibuat di Rumah

Baca juga: ANEKA Resep Masakan Sayur Bening, Jangan Buang Kuahnya, Ini Sederet Manfaatnya untuk Kesehatan

1. Lodeh Rebung Kuning Pedas

Bahan:

• 15 buah ampela, masing-masing potong tiga
• 1000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 300 gram rebung, potong korek api
• 100 gram buncis, potong serong
• 1 1/2 sendok makan garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh air asam
• 1900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 1 potong terasi
• 2 cm kunyit

*Untuk sajian 10 porsi.

Cara membuat:

1. Rebus ampela dan air sampai empuk. Angkat. Potong-potong.

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

3. Tambahkan ampela. Aduk rata. Masukkan rebung dan buncis. Aduk rata.

4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai mendidih.

2. Wonton Soup

Bahan kulit:

• 90 gram tepung terigu protein sedang
• 1/8 sendok teh garam
• 15 ml air
• 20 ml air mendidih

Bahan isi:

• 100 gram ayam giling
• 50 gram udang giling
• 1/4 sendok teh bumbu ngohiong
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir

Bahan kuah:

• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1.700 ml kaldu ayam
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 batang daun bawang, diiris tipis
• 2 sendok teh minyak wijen, untuk menumis

*Untuk sajian 6 porsi.

Cara membuat:

1. Kulit, aduk tepung terigu, garam, dan air sampai rata. Seduh dengan air mendidih. aduk hingga kalis. Sisihkan.

2. Isi, campur ayam, udang, bumbu ngohyong, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Ambil 1 sendok teh bahan kulit, giling tipis. Sendokkan isi, lipat dua. Pilin keliling sisinya. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Tiriskan.

4. Kuah, panaskan minyak wijen di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuang ke dalam kaldu.
5. Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga mendidih. Masukkan daun bawang menjelang diangkat.

6. Tata wonton dalam mangkuk, siram dengan kuah. Sajikan.

3. Sayur Asam Kacang Merah

Bahan:

• 75 gram kacang merah kering, direbus
• 50 gram jagung putren, dipotong-potong
• 100 gram nangka muda, dipotong-potong
• 20 gram daun melinjo
• 2 1/2 sendok teh air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 1 buah cabai merah besar, digoreng
• 2 buah cabai merah keriting, digoreng
• 8 butir bawang merah, digoreng
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, digoreng
• 1 cm kunyit, digoreng
• 1/2 sendok teh terasi, digoreng

*Untuk sajian 4 porsi.

Cara membuat:

1. Didihkan air, nangka muda, daun salam, dan lengkuas.

2. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan kacang merah dan jagung putren. Aduk rata.

4. Masukkan daun melinjo dan asam jawa. Masak sampai matang.

4. Sayur Bening Kecipir

Bahan:

• 200 gram kecipir, dipotong-potong
• 1 buah jagung manis (215 gram), dipotong setengah lingkaran
• 100 gram daging tetelan
• 5 butir bawang merah, diiris
• 2 siung bawang putih, diiris
• 3 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 2.000 ml air
• 1 batang daun bawang, dipotong serong

*Untuk sajian 4 porsi.

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging tetelan sampai empuk.

2. Masukkan bawang merah iris dan bawang putih iris. Rebus sampai harum.

3. Tambahkan jagung manis. Rebus sampai matang.

4. Masukkan kecipir, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kecap ikan. Masak sampai matang.

5. Sebelum diangkat, tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.

5. Sup Taoco Tahu

Bahan:

• 200 gram daging sengkel, potong kotak 1 cm, rebus sampai empuk
• 2 sendok makan taoco, ulek
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, memarkan
• 100 gram jagung manis pipil
• 100 gram jamur kaleng, belah 2 bagian
• 2 batang seledri
• 1 blok kaldu ayam
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan gula pasir
• 1.700 ml air
• 300 gram tahu sutera, potong kotak tebal 1 1/2 cm, bagi 4 bagian
• 50 gram maizena dan 100 ml air, larutkan, untuk pengental
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok makan minyak wijen, untuk menumis

*Untuk sajian 8 porsi.

Cara membuat:

1. Ambil kaldu daging. Tambahkan air hingga 1.500 ml. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum di dalam minyak wijen.

3. Masukkan taoco. Aduk sebentar.

4. Tuang kaldu dan dagingnya. Biarkan mendidih.

5. Tambahkan seledri, jamur, jagung, kaldu ayam, garam, merica bubuk, gula pasir, pala bubuk, kecap ikan, air, dan tahu sutera. Aduk sampai matang.

6. Masukkan telur. Biarkan meletup-letup.

7. Tambahkan daun bawang dan larutan maizena. Aduk sampai meletup kembali. Angkat. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

#ResepMasakanRumahan #Ramadhan2021 #Ramadhan1442H