Resep dan Cara Membuat Telur Dadar Tebal Khas Masakan Padang, Gampang Dipraktekkan di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Telur dadar di restoran padang punya ciri khas tekstur yang empuk, bumbu yang medok, dan ketebalan telur yang cukup tinggi.

Cara membuat telur dadar padang ini tidak sulit, mirip dengan membuat telur dadar biasa.

Namun yang membedakan ada pada penggunaan bumbu yang terbilang banyak.

Meski begitu, membuat telur dadar khas Padang ini sangatlah mudah dipraktekkan di rumah.

Berikut resep dan cara membuat telur dadar khas masakan Padang yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 5 RESEP Masakan dari Telur Ceplok, Andalan Keluarga di Rumah: Asam Manis, Rendang, Cabai Hijau

Baca juga: RESEP dan Cara Membuat Ayam Goreng Tepung ala Restoran Cepat Saji, Masakan Favorit Keluarga di Rumah

Resep telur dadar Padang

Waktu: 30 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

8 butir telur ayam

6 siung bawang merah, iris tipis

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

4 batang daun bawang, iris tipis

1 lembar daun kunyit, iris tipis

6 sendok makan tepung terigu protein sedang

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

1 sendok makan minyak, untuk menumis

150 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan Bumbu (Tumbuk kasar):

6 butir bawang merah

8 buah cabai keriting merah

Cara Membuat Telur Dadar Padang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum. Sisihkan.

2. Campur rata telur ayam, bawang merah, daun jeruk, daun bawang, daun kunyit, tepung terigu, garam dan merica bubuk. Tambahkan sambal. Aduk rata.

3. Panaskan minyak. Tuang adonan telur. Goreng di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.

Selain resep tersebut, perhatikan pula cara membuat telur dadar Padang agar tak gagal:

1. Gunakan Paling Sedikit 3 Butir Telur

Untuk membuat telur dadar khas Padang kita harus menggunakan telur yang cukup banyak. 

Tenang, nantinya telur juga akan mengembang dan cukup dibagi untuk sekeluarga. 

Paling sedikit, gunakan 3 butir telur, ya. 

2. Tambahkan Bahan Lain

Supaya makin enak, jangan lupa tambahkan potongan daun bawang, bawang merah dan cabai rawit. 

Telur dadar seperti ini sering disebut telur dadar gobal gabul. 

Campuran bahan sederhana ini nyatanya bisa menaikkan cita rasa telur dadar jadi lebih spesial, lo. 

3. Jangan Pernah Tambahkan Tepung

Ada yang berpikir untuk membuat telur dadar mengembang ini perlu ditambahkan tepung. 

Nyatanya, hal tersebut salah besar.

Makin ditambahkan tepung, telur dadar malah jadi sulit mengembang. 

Pasalnya, tepung membuat telur dadar jadi berat dan sulit naik.

4. Gunakan Banyak Minyak dan Wajan Cekung

Untuk membuat telur dadar mengembang minyak yang banyak adalah kucinya. 

Ya, minyak memang harus sangat banyak sehingga telur dadar langsung terangsang untuk mengembang begitu terkena minyak. 

Minyak yang banyak ini juga bisa membuat pinggiran telur dadar jadi keriting sehingga rasanya kriuk banget. 

Jangan lupa, pastikan menggunakan wajan cekung dan bukan yang datar, ya. 

Kalau datar, minyak jadi menyebar dan hasilnya telur dadar tak bisa mengembang.

5. Tuang dari Atas

Nah, saat menuang telur juga penting. 

Tuang dengan posisi agak jauh atau agak tinggi dari wajan seperti kita membuat kremesan. 

Teknik ini akan membuat telur dadar mengembang dan keriting pinggirannya. 

6. Goreng dengan cara yang benar

Karena sengaja dibuat tebal, telur tentu lebih sulit matang.

Begitu dituang ke dalam panci aduk-aduk telur seperti membuat orak-arik.

Tujuannya supaya telur yang sudah berkulit di dasar wajan bisa naik ke atas dan memberikan kesempatan telur cair untuk berkulit juga.

Dengan begitu, tidak akan ada telur yang terlalu gosong dan masih terlalu cair.

7. Tutup wajan

Gunakan api kecil dan tutup wajan setelah telur dadar tebal mulai mengeras.

Tujuannya supaya telur bisa matang sempurna.

Bila bagian dalam kurang matang, telur akan patah saat dibalik.

8. Jangan balik dadar menggunakan spatula

Telur dadar tebal dijamin pasti patah kalau hanya dibalik dengan menggunakan spatula.

Sebaiknya, gunakan dua buah wajan yang sama besar dan bentuknya.

Setelah bagian bawah dadar cukup matang, balik dadar di wajan lain yang sama ukurannya sehingga kita tidak perlu menggunakan spatula. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap

#ResepMasakanRumahan #TelurDadar #Padang