RESEP dan Cara Membuat Ayam Goreng Tepung ala Restoran Cepat Saji, Masakan Favorit Keluarga di Rumah

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Ayam goreng tepung ala restoran cepat saji memang sangat menggiurkan.

Ayam goreng tepung ala restoran cepat saji memiliki ciri khas tampilannya tetap keriting dan selalu renyah.

Padahal ayam goreng tepung tersebut sudah diletakkan di meja makan seharian.

Kita pun sering mencoba membuat ayam goreng tepung sendiri di rumah namun justru mudah melempem.

Ternyata untuk membuat ayam goreng tepung ala restoran cepat saji ada triknya.

Berikut resep dan cara membuat ayam goreng tepung ala restoran cepat saji yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: CARA Memasak Cumi Agar Tidak Alot dan Kumpulan Resep Masakan Serba Cumi, Bisa Dicoba di Rumah

Baca juga: 5 RESEP Aneka Kue Cokelat, dari Donat, Churros, Chiffon, Dessert Box, Masak di Rumah Gampang Banget

Resep ayam goreng tepung

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 3 ekor ayam broiler, masing-masing dipotong 12 bagian
• 27 siung bawang putih (90 gram), dihaluskan
• 3 sendok makan garam
• 3 sendok teh merica bubuk
• 2.000 ml minyak untuk goreng
• None
2. Bahan tepung:
• 300 gram tepung kanji
• 1.125 gram tepung terigu protein tinggi
• 4 1/2 sendok teh baking powder
• 4 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• 4 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok teh merica bubuk

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk.
2. Lumuri ayam dengan tepung kanji. Celup ke air es.
3. Gulingkan dalam campuran tepung terigu, baking powder, bawang putih, garam, dan merica. Untuk hasil yang lebih bagus, diaduk-aduk menggunakan 2 tangan sampai keluar gumpalan-gumpalan tepung.
4. Celup lagi ke air es. Lumuri lagi dengan campuran tepung. Lakukan 2 kali lagi.
5. Goreng sampai kering dan matang dengan minyak panas di atas api sedang.

Simak kesalahan yang paling sering membuat ayam goreng tepung tidak bisa keriting seperti restoran cepat saji:

1. Tidak mencubit-cubit tepung

Sajian Sedap

Bagaimana cara Anda melapisi ayam dengan tepung?

Kesalahan paling sering terjadi pada tahap ini.

Untuk membuat ayam goreng tepung keriting, ayam bukan cuma harus dilapisi tepung.

Melainkan, ayam harus dicubit-cubit dengan jari tangan.

Jadi, ayam pertama harus kita masukan ke dalam pencelupnya, bisa air dingin atau putih telur.

Kemudian, ayam dilapisi dengan tepung keringnya.

Nah, saat inilah yang menentukan seberapa keriting tepung nantinya.

Ingat, ayam harus diremas-remas atau dicubit-cubit dengan ujung jari supaya keriting sempurna.

Cubit dengan ujung jari supaya keritingnya bisa kecil-kecil dan banyak, ya.

2. Mendiamkan ayam terlalu lama

Kadang, kita menyiapkan dulu ayam goreng yang sudah ditepungi dalam jumlah banyak, baru menggorengnya bersamaan.

Padahal, cara ini bisa menghambat ayam goreng tepung jadi keriting.

Soalnya, tepung keriting yang sudah terbentuk tadi, bisa jadi tidak berbentuk karena berhimpitan dengan piring sampai ayam-ayam lain.

Jadi, pastikan langsung menggorengnya begitu ayam goreng tepung sudah selesai dicubit-cubit dengan ujung jari.

3. Ayam langsung diaduk

Sajian Sedap

Jangan langsung aduk ayam saat baru masuk minyak

Begitu masuk di minyak, ayam goreng tepung dilarang langsung diaduk.

Kenapa? Soalnya, jika langsung diaduk, keritingnya bisa hancur.

Catat baik-baik, diamkan dulu ayam di dalam minyak sampai kira-kira tepungnya sudah agak mengeras.

Setelah itu baru boleh kita aduk.

Oh, ya, minyak yang digunakan juga harus banyak, ya.

Pastikan ayam terendam semua sehingga tepung keritingnya bisa langsung mengeras begitu masuk ke dalam minyak.

4. Terlalu sering diaduk

Ayam goreng tepung memang harus diaduk, tapi tidak boleh terlalu sering.

Kalau terlalu sering, tepung keritingnya bisa hancur.

Hindari kebiasaan mengaduk ayam karena takut gosong.

Asal api kecil, ayam goreng tepung tidak akan gosong walau tidak terus-terusan diaduk.

Jadi, aduk sesekali saja, ya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti/SajianSedap.com/Raka).

Sumber: Sajian Sedap

#ResepMasakanRumahan #SajianSedap #AyamGorengTepung