RESEP Membuat Roti Goreng Daging dan Tips Anti Gagal Memasak Roti Goreng di Rumah Bagi Pemula

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Roti biasa dijadikan sebagai alternatif makanan berat.

Bagi yang tak punya banyak waktu, biasanya banyak orang menyantap roti untuk mengisi tenaga sebelum beraktivitas.

Namun agar tidak bosan dengan roti yang hanya dioles dengan selai, kamu bisa mencoba menu roti goreng dengan berbagai macam isian.

Selain mudah dibuat, roti goreng juga memenuhi nutrisi harian, apalagi jika diisi dengan daging.

Tertarik mencobanya? Berikut resep membuat roti goreng daging yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 5 RESEP Bolu Kukus Berbagai Kreasi, Kue Sederhana yang Mudah Dimasak di Rumah, Rasa Pisang, Milo

Baca juga: Masakan Rumahan Paling Praktis, Ini Kreasi 5 Resep Tumis Labu Siam, Pakai Teri, Tahu, Jamur, Telur

Resep roti goreng daging

Waktu: 60 Menit

Sajian: 44 Buah

Bahan Kulit:

300 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung terigu protein sedang

1 sendok teh ragi instan

15 gram susu bubuk

40 gram gula pasir

1 butir telur

225 ml air es

30 gram margarin

2 sendok teh garam

1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

75 gram kentang, dipotong kotak kecil

3 buah tangkwe, dipotong-potong

150 gram daging giling

2 sendok teh kecap manis

1 sendok makan saus tiram

1/4 sendok teh merica bubuk

50 ml air

2 sendok teh tepung sagu dan 2 sendok makan air, dilarutkan

1 batang daun bawang, diiris halus

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Roti Goreng Daging Manis:

1. Isi, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kentang, tangkwe, kecap manis, saus tiram, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Aduk hingga meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk hingga mengental. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kulit, campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan. Beri isi. Bentuk bulat dan sedikit pipihkan.

4. Letakkan di atas loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 30 menit sampai mengembang. Goreng di dalam minyak padat yang sudah dipanaskan sampai matang.

Tips membuat roti goreng agar hidangan lebih bagus dan menarik:

Adonan Roti

Bahan dasar roti adalah tepung terigu.

Sama halnya dengan roti yang dioven, roti yang digoreng menggunakan tepung terigu protein tinggi supaya seratnya bagus.

Sayangnya, roti yang bagus seratnya seringkali terlalu liat karena glutennya terlalu berkembang.

Solusi mengatasinya adalah mencampur tepung terigu protein tinggi dengan tepung terigu protein sedang.

Seratnya bisa bagus terbentuk, namun teksturnya jadi lembut.

Perhatikan hal yang tidak boleh Anda lakukan dalam membuat adonan roti ini:

1. Menggunakan ragi yang sudah lama disimpan di luar kemasan.

2. Menguleni tepung terigu dari awal bersama margarin dan garam.

Margarin dan garam masuk belakangan.

Jika diadoni berbarengan dari awal, kelembaban roti akan berkurang.

3. Pengulenan tidak elastis.

4. Fermentasi tidak sesuai jadwal.

Mengisi dan Membentuk Roti

Isi roti goreng sesuka Anda.

Bisa manis seperti cokelat atau kelapa, bisa pula asin seperti daging-dagingan atau keju.

Bentuk roti sebaiknya tidak terlalu besar supaya menggorengnya tidak membutuhkan waktu lama.

Soalnya, makin lama menggoreng, minyak yang diserap roti semakin banyak.

Memanir Roti

Roti bisa digoreng dengan atau tanpa dipanir.

Yang jelas, jika tidak dipanir, roti akan lebih menyerap minyak.

Jika dipanir, roti tidak terlalu menyerap minyak namun ada tekstur tambahan dari panir yang agak renyah.

Proses Menggoreng

Goreng roti di minyak dengan panas sedang.

Menggorengnya harus terendam penuh sehingga tidak perlu banyak dibolak-balik.

Soalnya, membolak-balik roti membuatnya menyerap banyak minyak.

Setelah matang, tiriskan roti sampai benar-benar kering lalu letakkan di kertas dapur. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap