Resep Memasak Ayam Goreng Serundeng di Rumah dan Cara Membuat Serundeng Gurih ala Restoran

Reporter: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi

TRIBUNSTYLE.COM - Ayam merupakan bahan makanan yang paling mudah dijumpai dimana saja.

Karena itulah, oalahan ayam sering menjadi menu andalan setiap acara.

Ada banyak makanan khas Nusantara yang juga menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.

Salah satunya ada ayam goreng serundeng.

Ayam goreng serundeng ini punya cita rasa yang nikmat dan menggugah selera.

Daging ayam yang terasa empuk dengan serundeng yang gurih akan membuatmu ketagihan saat menyantapnya.

Berikut resep memasak ayam serundeng yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: KUMPULAN Resep Menu Berkuah saat Musim Hujan, Masak Sup Sawi Daging, Sup Seafood, Sop Iga di Rumah

Baca juga: RESEP Membuat Kudapan Singkong Thailand di Rumah dan Cara Memasak Singkong Agar Empuk dan Legit

Resep ayam goreng serundeng

Waktu: 30 Menit

Sajian: 12 porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

200 ml air kelapa

2 lembar daun salam

2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1/2 sendok makan garam

1 sendok makan gula merah

500 ml minyak, untuk menggoreng

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Ayam:

2 cm kunyit, bakar

2 butir kemiri, sangrai

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

Bahan Serundeng:

400 gram kelapa parut kasar

2 sendok teh air asam, dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdt air

2 lembar daun salam

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

1 sendok makan garam

1 sendok makan gula pasir

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Serundeng:

2 sendok makan ketumbar

1/4 sendok teh jintan

2 siung bawang putih

1 cm lengkuas

4 butir bawang merah

Cara Membuat Ayam Goreng Serundeng:

1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, dan serai. Tambahkan garam dan gula merah. Ungkep sampai matang. Angkat.

2. Goreng ayam di dalam minyak panas sekali di atas api sedang sampai kuning keemasan.

3. Serundeng, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

4. Masukkan kelapa parut dan air asam. Masak sampai kering sambil sesekali diaduk.

5. Sajikan ayam goreng dengan taburan serundeng dan bawang merah goreng.

Cara membuat ayam goreng serundeng enak, lezat dan gurih ala restoran:

1. Bisa Pakai Lengkuas atau Kelapa

Pada dasarnya, ayam goreng serundeng bisa dibuat dari dua bahan, kelapa atau lengkuas.

Keduanya sama enaknya.

Lengkuas bisa lebih aromatik, tapi kelapa parut biasanya punya rasa lebih gurih.

Anda pun bisa, lo, menggunakan keduanya sekaligus.

Jadi, tidak perlu galau ingin memakai serundeng ayam jenis apa.

SajianSedap

2. Supaya Serundeng Melimpah Jumlahnya

Tips tambahan, kadang kita ingin serundeng yang melimpah jumlahnya.

Tinggal tambahkan saja jumlah bahan dalam resep.

Misalnya, resep menggunakan 250 gram lengkuas atau kelapa parut.

Kita bisa tambahkan sampai 350 gram.

Tapi untuk lengkuas harus diingat, semakin banyak jumlahnya, rasa lengkuas akan makin pedas, dan aromanya makin kuat.

Jadi, sesuaikan saja dengan selera.

3. Gunakan Lengkuas Muda

Untuk ayam goreng lengkuas, lengkuasnya tentu akan kita makan.

Jadi, wajib diperhatikan kualitasnya.

Pilih lengkuas yang muda supaya rasa pedasnya tidak terlalu kuat.

Lengkuas muda juga tidak pahit.

Selain itu, teksturnya juga belum berserat tebal sehingga lebih enak saat dikunyah.

Jadinya, ayam goreng lengkuas pasti gurih taburannya.

Lengkuas harus diparut dengan parutan kelapa.

Kalau membeli lengkuas muda, sudah pasti lebih mudah saat diparut.

Parut searah dengan serat, jangan melawan serat karena lengkuas akan jadi hancur.

4. Menggoreng Serundeng

Lengkuas atau kelapa pertama-tama kita masak sebagai bumbu ayam.

Setelah ayam matang, angkat dan yang tersisa hanya bumbunya.

Nah, bumbu inilah yang nantinya akan kita goreng menjadi serundeng.

Ini beberapa trik mudah menggoreng ayam goreng serundengyang gurih taburannya:

1. Supaya menggorengnya makin mudah, saring dulu bumbu hingga airnya keluar semua.

Dengan begitu,tinggal tersisa ampas bumbu taburan serundeng saja.

Setelah itu baru digoreng.

2. Sebaiknya, goreng bumbu serundeng dalam saringan.

Jadi, tidak ada bumbu yang tercecer di minyak dan terbuang percuma.

3. Bisa juga menggorengnya begitu saja dalam minyak tanpa saringan.

Tapi setelah matang, serundeng jangan diangkat menggunakan saringan.

Sebaliknya, taruh saringan di atas baskom, lalu tuang minyak ke dalam baskom yang sudah dialasi saringan tersebut.

Dengan begitu, semua serundeng akan tertahan di atas saringan.

Dengan tips di atas, semua orang pasti jadi bisa membuat ayam goreng serundeng yang gurih taburannya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap