RESEP Masakan Opor Ayam dan Gulai Ayam, Lengkap dengan Cara Menghangatkan Kuah Santan di Rumah

TRIBUNSTYLE.COM - Bingung mengolah ayam menjadi makanan lezat?

Dua resep ini bisa menjadi menu pilihan untuk memasak ayam.

Kamu bisa membuat menjadi opor ayam dan gulai ayam.

Makanan dengan kuah santan memang memiliki cita rasa yang nikmat dan gurih.

Berikut resep memasak opor ayam dan gulai ayam yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 5 RESEP Memasak Sayur Bening Berbagai Variasi, Pakai Tempe, Tahu, Labu & Kacang, Masak di Rumah Yuk

Baca juga: RESEP Memasak Sayur Bening Bayam di Rumah, Jangan Buang Kuahnya, Ini Sederet Manfaat untuk Kesehatan

Resep opor ayam

Waktu: 45 Menit

Sajian: 10 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 10 bagian

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 batang serai, memarkan

750 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental

3/4 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok makan gula merah

250 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

4 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

2 sendok teh ketumbar, sangrai

12 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/8 sendok teh jintan

Cara Membuat Opor Ayam:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.

4. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.

5. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

Resep gulai ayam

Waktu: 30 Menit

Sajian:  12 buah

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdt air

2 batang daun salam koja

800 ml santan, dari 1 btr kelapa

1 sendok makan garam

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh merica bubuk

3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

3 cm kunyit, bakar

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

4 siung bawang putih

14 butir bawang merah

1/2 sendok teh adas manis

2 cm kayumanis

1 sendok makan ketumbar

2 buah kapulaga

1 buah pekak

2 cm jahe

Cara Membuat Gulai Ayam:

1. Lumuri ayam bersama air asam. Diamkan 15 menit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu.

4. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.

Memanaskan makanan berkuah memang perlu hati-hati.

Kalau salah menghangatkannya, bisa-bisa santan pecah dan rasa makanan tak lagi lezat.

Cara menghangatkan makanan bersantan

Langkah pertama, siapkan panci. Panaskan di atas kompor. Kalau sudah cukup panas, kecilkan api.

Kemudian baru masukkan makanan bersantan ke dalam panci. Sembari memanaskan, aduk terus agar santan tidak pecah.

Kalau memanaskan pakai api besar, santan jadi cepat matang dan cepat pecah karena overcooked.

Selain makanan bersantan, santan segar juga bisa disimpan dalam kulkas dan dipanaskan kembali.

Namun, santan segar sebaiknya tidak terlalu lama disimpan dalam kulkas karena kualitasnya bisa turun. Maksimal simpan satu hari saja.

Santan segar yang sering dipanaskan, kemudian dimasukkan kembali ke kulkas juga membuat kualitasnya turun.

Pakailah santan segar dari kelapa parut murni untuk meminimalkan potensi kualitas santan menurun.

Lalu, masak santan jadi makanan bersantan barulah disimpan. Jadi bukan santan mentah yang disimpan.

Cara Menyimpan Makanan bersantan

Makanan bersantan sebaiknya simpan dalam kulkas atau freezer.

Akan tetapi, sebelum dimasukkan pastikan sudah tidak panas atau berada pada suhu ruang.

Membiarkan makanan bersantan pada suhu ruang sebelum dimasukkan kulkas bertujuan agar santan tidak menimbulkan butiran uap air yang bisa membuatnya cepat basi.

Jangan lupa, simpan makanan bersantan dalam wadah kedap udara agar kualitas tetap terjaga. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).