Resep Masakan Rumahan
Resep Tumis Kangkung & Tips Memasak Kangkung ala Chef Yongki Gunawan, Makan di Rumah Makin Istimewa
Simak resep memasak tumis kangkung dan tips menumis kangkung ala Chef Yongki Gunawan.
Penulis: Ika Putri Bramasti Ixtiar Rahayu Ing Pambudhi
Editor: Ika Putri Bramasti
lihat foto
- Bawang merah 5 siung
- Cabe rawit 10 buah
- Cabe merah 6 buah
- Tetasi secukupnya -+1/2 bgks kcil
Cara Membuatnya:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Setelah itu masukkan bumbu halusnyaa.
3. Setelah matang, masukkan cabe, cumi, tomat, bawang bombai dan cabe utuh.
4. Beri air dan garam.
5. Setelah mendidih, masukkan kecap manis dan gula pasir.
6. Kemudian kangkung, aduk sebentar, cicipi rasa.
Tips Menumis Kangkung Ala Chef Yongki Gunawan
Nama Chef Yongki Gunawan tentu sudah tak asing lagi.
Pria yang sudah puluhan tahun malang melintang di dunia kuliner ini kini rajin membagikan resep dan tips masak di Instagramnya @yongki_gunawan_kue.
3 april 2020 lalu, Ia kebetulan akan memasak tumis kangkung untuk 30 orang.
Pria ini pun membagikan tips bikin tumis kangkung super enak.
Apa saja, ya?
1. Pakai Minyak Bekas
Saat menumis, Chef Yongki menggunakan minyak yang sudah berwarna kehitaman di wajannya.
Minyak tersebut tidak bening seperti minyak baru.
Ternyata hal tersebut memang sengaja dilakukan karena minyak bekas bikin rasa tumis kangkung jadi lebih sedap.
"Kalau bisa pakai minyak yang bekas goreng ikan, goreng ayam ya, boleh dipake. Kita campurkan dengan minyak kelapa", kata Chef Yongki.
2. Garam Dimasukkan saat Memanaskan Minyak
Nah yang paling unik adalah Chef Yongki memasukkan garam saat tengah memanaskan minyak.
Padahal selama ini kita selalu menambahkan garam saat kangkung telah masuk, kan?
Nah, ternyata garam harus masuk saat minyak dipanaskan supaya aroma tumis kangkung jadi lebih sedap.
"Setelah itu garamnya dulu nih. Ini gunanya supaya apa? Nanti kalau sayurnya masuk, dia wangi sekali".
Wah, unik banget, ya.
Nantinya saat semua sudah masuk, kita tidak perlu lagi menambahkan garam ya.
Tinggal tambah gula dan aneka bumbu penyedap saja.
3. Semua Bumbu Ditumis Berbarengan
Setelah garam masuk, tinggal kita tumis semua bumbu iris berbarengan.
Ini juga hal baru, kan?
Selama ini, kita akan menumis bawang dulu sampai kuning dan harum baru kemudian ditambahkan cabai.
Nah, menurut Chef Yongki, semuanya bisa dimasukkan berbarengan saja dan tumis cukup sampai setengah matang.
"Jadi kalau bikini oseng-oseng tidak boleh terlalu matang, setengah matang aja udah wangi, baru kita masukan bahan lain.", tuturnya.
4. Minum Teh Supaya Tak Bersin
Siapa yang suka bersin kalau menumis cabai?
Wah, hal itu memang tidak bisa terhindarkan ya.
Namun, Chef Yongki punya tips pintar untuk mencegah bersin saat menumis cabai.
Caranya adalah dengan minum segelas teh sebelum mulai menumis.
Cara ini terbukti ampuh hingga Chef Yongki sama sekali tidak bersin.
"Nah, jangan lupa kalau masak sambel begini pedes, supaya tidak bersin minum teh dulu. Saya udah minum teh tadi", katanya. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).
Sumber: Sajian Sedap
