Cara Membuat Sambal Matah Khas Bali, Resep Masakan Rumahan yang Praktis, Perhatikan Bahan-bahan Ini

TRIBUNSTYLE.COM - Siapa yang tak suka dengan olahan sambal?

Hampir semua orang menyukai yang namanya sambal.

Di Indonesia sendiri, terdapat berbagai macam variasi sambal.

Setiap daerah memiliki ciri khas sambal yang berbeda-beda namun kelezatannya tetap sama.

Salah satu sambal yang paling populer adalah sambal matah.

Sambal matah ini merupakan sambal yang berasal dari Bali.

Rasanya yang lezat membuat penikmatnya selalu ingin tambah dan tambah lagi.

Sambal matah dibuat dari bawang, cabai, terasi, serai yang diiris halus lalu dicampur dengan garam dan air jeruk nipis lalu disiramkan minyak panas.

Aromanya menguar menggugah selera.

Tertarik mencobanya? simak resep berikut yang dilansir TribunStyle.com dari Sajian Sedap.

Baca juga: 5 Resep Cara Membuat Tempe Mendoan Berbagai Bumbu, Masakan Rumahan yang Selalu Bikin Ketagihan

Baca juga: Resep Bakpao Ayam & Bakpao Taosa, Simak Tips Buat Kudapan Mengembang, Masak Sendiri di Rumah Yuk

Resep sambal matah

Waktu: 10 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

8 butir bawang merah, diiris halus

2 siung bawang putih, diiris halus

10 buah cabai rawit merah, diiris halus

1/2 sendok teh terasi bakar

2 lembar daun jeruk, diiris halus

2 batang serai, bagian putihnya saja, diiris halus

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

1/2 sendok makan air jeruk nipis

3 sendok makan minyak goreng, dipanaskan

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Aduk rata bawang merah, bawang putih, cabai rawit, terasi, daun jeruk, serai, garam, gula pasir, dan jeruk nipis sambil diremas-remas.

2. Tambahkan minyak yang sudah dipanaskan. Aduk rata.

Tips membuat sambal matah khas Bali enak dan lezat:

1. Jenis Cabai

Untuk sambal satu ini, gunakan cabai merah keriting dan rawit merah.

Cabai merah keriting ukurannya kurus dan ramping sehingga potongannya terlihat cantik.

Tidak banyak mengandung air, tidak semerah cabai merah besar, tetapi rasanya pedas.

Sajian Sedap

Sementara itu, rawit merah bisa kita gunakan karena rasanya pedas, lebih pedas dari cabai merah.

Untuk mengatasi rasa pedasnya, kita bisa memilih cabai yang muda karena makin tua, cabai rawit makin pedas.

2. Bawang Merah 

Selain cabai, bahan utama sambal matah adalah bawang merah mentah. 

Namun, bawang merah mentah cenderung punya aroma langu yang kuat. 

Untuk menghilangkannya, pertama-tama iris dulu bawang merah sesuai keinginan.

Setelah itu, cuci kembali bawang merah iris di dalam air es.

Air es akan seketika menghilangkan gas belerang penyebab bau langu sehingga bawang merah akan terasa nikmat saat dimakan, tetap renyah tapi telah hilang aroma langunya.

3. Serai

Biasanya jika menggunakan serai dalam berbagai makanan, kita hanya mengambil bagian bawahnya agar tidak menyulitkan pengadukan ketika memasak.

Jangan buang bagian batang yang panjang karena bagian batang itu pun harum dan teksturnya paling cocok membuat sambal matah.

Justru, akan tidak lazim apabila kita menggunakan bagian putih serai untuk sambal satu ini.

4. Minyak

Jika ingin membuat sambal matah yang lebih nikmat, gunakan minyak yang betul-betul masih panas. 

Panas minyak akan mematangkan bawang sehingga aroma langunya langsung berkurang.

5. Asam

Selain jeruk nipis, kita bisa menggunakan air jeruk lemon.

Rasanya juga sama asam, namun aroma segarnya bisa jadi variasi yang menyenangkan.

6. Bumbu Aromatik

Sambal matah akan jadi makin enak kalau kita tambahkan aneka bumbu aromatik. 

Bisa jadi dengan menambahkan irisan kecombrang sampai irisan daun jeruk.

Mantap!

Nah, itulah cara yang bisa kita gunakan dalam membuat sambal matah Bali kita agar lebih enak rasanya.

Sambal matah cocok kita padukan dengan ikan dan seafood.

Rasa pedasnya sedang sehingga rasa ikannya tidak hilang, ada pula rasa asam yang segar menendang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap