RESEP Ayam Bakar Padang dan Cara Membuat Masakan Rumahan Seenak Restoran, Ini Bumbu Rahasia Gurihnya

Api kecil juga membuat bumbu lebih meresap karena waktu pengungkepan jadi lebih lama.

2. Bumbu Lebih Kaya

Untuk ayam bakar padang, bumbu halus yang digunakan untuk mengungkep harus lebih kaya. 

Pasalnya, ayam bakar nantinya tidak dioles kecap sehingga rasa bumbu inilah yang harus menonjol. 

Bumbu yang digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, kemiri, jahe dan merica. 

Semuanya dihaluskan dan kemudian diungkep bersama ayam hingga meresap. 

Selain itu, ayam bakar padang juga menggunakan asam kandis untuk menaikan cita rasa. 

Tapi, asam kandis hanya perlu ditambahkan saat pengungkepan saja, tak perlu dihaluskan.

3. Wajib Tambahkan Santan

Nah, kunci kelezatan lain dari ayam bakar padang adalah pengunaan santan. 

Santan yang digunakan pun harus santan kental dan santan encer. 

Seperti cara memasak santan pada umumnya, santan encer ditambahkan di awal pengungkepan ayam. 

Barulah, ketika ayam sudah mulai matang, kita tambahkan santan kental dan masak hingga bumbu kembali menyusut. 

Penambahan santan ini akan memberikan cita rasa gurih yang nikmat banget. 

4.  Bahan Olesan

Setelah matang, ayam tinggal kita bakar saja di atas bara atau wajan anti lengket. 

Sesekali, oles bagian luar ayam dengan sisa bumbu ungkepan. 

Ingat, ayam bakar padang tak perlu dibakar hingga gosong dan hitam. 

Cukup sampai ada sedikit aroma bakaran yang meresap ke dalam ayam. 

Selamat mencoba. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Sumber: Sajian Sedap