RESEP Masakan Rumahan Jengkol Bumbu Merah & Semur Jengkol Pedas, Ada Cara Menghilangkan Bau Jengkol

TRIBUNSTYLE.COM - Jengkol adalah salah satu makanan tradisional yang banyak disukai orang.

Sehingga tak heran jika masakan rumahan satu ini banyak dicari.

Karena masakan jengkol memiliki cita rasa yang begitu khas.

Terlepas dari baunya yang kurang sedap dan menyengat, jengkol memiliki tekstur empuk dan legit.

Jengkol bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan menggiurkan.

Seperti semur jengkol hingga jengkol bumbu merah.

Nah jika ingin memasak sendiri di rumah, simak resep semur jengkol dan jengkol bumbu merah.

Ada pula trik menghilangkan bau jengkol yang menyengat.

Baca juga: Resep Masakan Rumahan Semur Tahu dan Tempe, Ada Cara Membuat Kuahnya Bisa Gurih Banget Seenak Warteg

Baca juga: ANEKA Resep Burger Lezat dan Sederhana ala Masakan Rumahan, Makanan Tradisional Dinikmati Western

1. Resep jengkol bumbu merah

Waktu: 45 Menit

Sajian: 8 Porsi

Bahan:

8 butir telur bebek, rebus, kupas

250 gram jengkol, rebus, lalu digeprek

1 sendok teh garam

50 ml air

2 buah tomat, potong-potong

2 sendok teh kecap manis

1 1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

500 ml air

2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

1/2 sendok teh terasi, bakar

6 buah cabai merah besar

7 buah cabai merah keriting

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

1 batang serai

1 cm jahe

Cara Membuat Jengkol Bumbu Merah:

1. Lumuri telur dengan larutan garam dan air. Diamkan 5 menit.

2. Goreng telur yang sudah dilumuri dengan larutan garam sampai kecokelatan dan berkulit.

3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai tomat layu. Tambahkan telur dan jengkol. Aduk rata. Bubuhi kecap, garam dan gula. Aduk rata.

4. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai kuah mengental.

2. Resep semur jengkol pedas

Bahan:

• 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
• 6 butir bawang merah, diiris halus
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 10 sendok makan kecap manis bango
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh pala bubuk
• 800 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol. Aduk rata.
3. Tambahkan Kecap Manis Bango, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
4. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.

Cara menghilangkan bau jengkol berikut ini:

1. Bakar jengkol

Membangkar jengkol bisa menghilangkan baunya, lo.

Caranya, bakar jengkol bersama kulitnya sampai kulitnya kering dan sedikit terkelupas.

Setelah itu kupas kulitnya dan masak seperti biasa.

2. Gunakan abu gosok

Rebus jengkol di dalam air yang diberi sedikit abu gosok sampai agak lunak.

Tiriskan jengkol dan cuci bersih untuk menghilangkan serpihan abu gosok yang mungkin melekat pada jengkol.

Setelah bersih, jengkol siap dimasak.

3. Rendam dalam air kapur sirih

Cukup rendam jengkol dalam air kapur sirih selama semalaman.

Setelah itu tinggal tiriskan dan rebus jengkol seperti biasanya.

4. Manfaatkan daun salam dan daun jeruk

Sebelum diolah, rebus dulu jengkol dengan daun salam, daun jeruk ataupun keduanya.

Daun aromatik ini bisa mengurangi aroma jengkol dan membuatnya lebih harum.  (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Baca juga: RESEP Memasak Kentang Goreng Renyah ala Restoran Cepat Saji, Camilan Gurih Untuk Ngemil di Rumah

Baca juga: Cara Membuat Masakan Aneka Tumis, Resep Sayuran Rumahan Paling Praktis dan Sehat, Hanya 20 Menit