5 Resep Masakan Rumahan Berbahan Dasar Daging, Lezat dan Bergizi: Sup Iga, Sate Kambing Hingga Rawon

TRIBUNSTYLE.COM - Berbagai olahan daging merupakan masakan yang paling banyak digemari semua orang.

Karena selain lezat, daging sapi dan kambing mengandung zat besi, protein zinc, vitamin B12, omega 3, vitamin B6, fosfor, dan masih banyak lagi.

Untuk itu, mengonsumsi daging sapi dan kambing sangatlah berguna untuk kesehatan tubuh.

Di Indonesia sendiri resep masakan daging sapi atau kambing sudah hampir tidak terhitung jumlahnya.

Baik masakan tradisional dari berbagai daerah hingga masakan yang divariasi dengan resep modern dari berbagai negara.

Daging sapi ini diolah menggunakan bumbu rempah-rempah yang menghasilkan rasa yang nikmat dan juga berkhasiat bagi tubuh.

• 5 Resep Nasi yang Diolah Pakai Cara Tak Biasa, Masakan Rumahan Paling Simpel dan Cepat Buat Sarapan

• 5 Resep Masakan Rumahan Berbahan Dasar Mi, Menu Lain saat Malas Makan Nasi: Kwetiau, Mi Nyemek Jamur

Agar tak bosan dengan olahan daging sapi dan kambing yang itu-itu saja, pandai-pandailah dalam mengatur menu makanan dari olahan daging.

Tak perlu bingung ingin mencoba resep apa serta bagaimana cara mengolah daging sapi dan kambing yang enak dan sederhana.

Berikut ini terdapat 5 resep masakan rumahan dengan bahan dasar daging, ada sup iga, sate kambing, rawon, garang asem dan iga bakar.

1. Sup Iga

Bahan:

-500 gram iga sapi

-3 cengkih

-5 cm kayu manis

-1 ruas jahe, geprek

-1 butir pala

-2 kentang, potong dadu

-1 wortel, potong²

-2 daun bawang, potong-potong

-2 seledri, potong-potong

-1 tomat

Bumbu Halus:

-7 bawang merah

-3 bawang putih

-1 sdt lada

-2 sdt garam

-1,5 liter air

Cara Membuat:

1. Rebus 1,5 L air hingga mendidih. Masukkan iga sapi. Rebus selama 20 menit hingga lemak 
dan busanya muncul ke permukaan. Kemudian buang airnya.

2. Tambahkan air lagi sebanyak 1,5 L. Rebus iga sapi beserta cengkih, kayu manis, jahe dan 
pala. Gunakan api sedang. Rebus hingga agak empuk.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan benar-benar matang, supaya tidak langu.

4. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi. Rebus dengan api kecil hingga iga sapi benar-benar empuk.

5. Tambahkan kentang dan wortel serta garam. Masak hingga kentang empuk. Koreksi rasa.

6. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan potongan daun bawang, seledri dan tomat. Masak 5 menit, kemudian matikan kompor.

7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

2. Sate Kambing

Bahan:

-500 gram daging kambing, potong dadu

-1 lembar daun pepaya

-5 siung bawang putih, haluskan

-1 sdt penuh ketumbar, haluskan

-100 ml kecap manis

-½ sdt garam

Sambal kecap:

-7 bawang merah, potong-potong

-10 cabai rawit, potong-potong

-100 ml kecap manis

-1 jeruk limau

-Campurkan semua bahan

-Tomat dan timun

Cara Membuat:

1. Bungkus potongan daging dengan daun pepaya, sambil agak diremas. Diamkan 15 menit saja. 
Jangan terlalu lama nanti dagingnya hancur ketika dipanggang.

2. Campurkan bahan marinasi: bawang putih 
ketumbar, kecap manis dan garam. Aduk rata.

3. Susun potongan daging ke tusukan sate. Selang seling antara daging dengan lemaknya, supaya daging lembut dan harum. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit.

4. Panggang sambil dioles dengan bumbu marinasi. Panggang sampai matang. Jangan terlalu lama memanggang supaya tidak kering dan alot.

5. Sajikan dengan sambal kecap dan perasan jeruk limau. Beri taburan bawang merah goreng. Beri potongan tomat dan timun.

6. Resep untuk 24 tusuk sate kambing.

Note:

1. Fungsi daun pepaya membuat daging lebih cepat empuk. Bisa juga dengan parutan nanas, tapi nanas membuat rasa daging jadi agak hambar.

2. Selang seling daging dengan lemak di tusukannya supaya daging jadi lebih lembut ga kering dan wangi.

3. Rawon Daging

Bahan:

-500 gr daging sapi, potong dadu

Bumbu Halus:

-6 bawang merah

-3 bawang putih

-3 cabai besar

-1 ruas jahe

-1 ruas kunyit

-3 kluwek, pecahkan kulit cangkang dan ambil isinya, rendam sebentar dengan air panas supaya lembut.

Bumbu Tambahan:

-1 ruas lengkuas geprek

-2 daun salam

-1 serai geprek

-2 daun jeruk

-2 butir kemiri, sangrai, haluskan

-1 sdt ketumbar, sangrai, haluskan

-½ sdt lada bubuk

-¼ sdt gula

-¾ sdt garam

-½ sdt kaldu bubuk

-1500 ml air

Bahan Tambahan:

-Tauge pendek

-Sambal cabai rawit

-Telur asin

-Kerupuk udang

-Daun bawang

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis hingga layu.

3. Masukkan kemiri, ketumbar yg sudah dihaluskan dan lada bubuk.

4. Masukkan potongan daging, tambahkan air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sambil sesekali diaduk supaya tidak hangus.

5. Tambahkan gula garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, tauge pendek, irisan daun bawang, telur asin, sambal cabai rawit dan kerupuk udang.

Tips memilih kluwek yg bagus:

1. Bulat utuh, berat dan koplok-koplok isinya.

2. Cara memecahkannya, bungkus kluwek dengan lap kain, geprek pake ulegan, dibungkus kain supaya kulit tidak berhamburan.

3. Isinya hitam pekat, tidak berjamur dan tidak pahit.

 

4. Garang Asem Iga Sapi

Bahan:

-750 gr iga sapi

Bumbu Halus:

-7 bawang merah

-2 bawang putih

-3 cabai merah

-3 kemiri sangrai

-½ sendok teh terasi bakar

Bahan Tambahan:

-2 cm lengkuas, geprek

-2 lembar daun salam

-3 buah tomat hijau, potong

-3 cabai merah, potong

-10 cabai rawit

-1 sdm kecap manis

-½ sdt garam

-5 biji asam jawa, rendam air panas, ambil airnya aja

-1 daun bawang, potong-potong

-1 liter air

Cara Membuat:

1. Rebus iga sapi dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang buihnya. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, hingga harum. Kemudian masukkan daun salam, lengkuas, cabai merah, cabai rawit dan tomat hijau, aduk rata sampai layu.

3. Masukkan iga sapi dan kaldu. Rebus daging iga empuk.

4. Tambahkan kecap manis dan garam. Masak sampai meresap.

5. Sebelum diangkat, tambahkan air asam dan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

5. Iga Bakar

Bahan:

-1kg iga sapi 

-1 siung bawang bombay, cincang

-5 siung bawang putih, cincang

-2 jempol jahe, iris tipis

-4 sdm kecap manis

-2 sdm saus tiram

-2 sdm madu

-½ sdt lada bubuk

-½ sdt garam

-1 liter air

Sambal Bawang:

-15 cabai rawit

-2 siung bawang merah

-2 siung bawang putih

Goreng cabai dan bawang, kemudian uleg halus, tambahkan sejumput garam dan kaldu, kemudian siram dengan sedikit minyak panas, aduk rata dan sajikan.

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombang, bawang putih dan jahe hingga harum.

2. Masukkan iga sapi, masak hingga berubah warnanya.

3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, garam dan lada. Aduk rata.

4. Tambahkan air setengah liter. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Jika iga belum empuk, bisa tambah air, masak hingga empuk.

5. Tiriskan iga, kemudian bakar di atas panggangan sambil dioles sisa kuah rebusan. Bakar hingga kecoklatan.

6. Sajikan dengan sambal bawang. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).