Idul Adha 2019 - Simak 4 Tips Membuat Kuah Sup Daging Berlemak Sedikit dan Tidak Terasa Berat

TRIBUNSTYLE.COM - Memasak olahan daging sapi tentunya banyak sekali caranya.

Salah satunya adalah dengan membuat sup, sup daging sapi lebih terasa nikmat bila memiliki kuah kaldu yang memang terasa lebih istimewa.

Terkadang permasalahannya adalah kuah sup daging bisa terasa lebih berat dan berlemak.

Apalagi ketika dinikmati saat sudah dingin, sup daging jadi kurang lezat.

Untuk membuat kuah sup daging tidak terlalu berat dan berlemak, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Tribunstyle.com merangkum dari berbagai sumber, tips-tips yang perlu diikuti agar bisa membuat kuah sup daging terasa lebih ringan dan tidak berlemak:

1. Kecilkan api, setelah air rebusan kaldu mendidih

Saat memasak sup dengan kaldu daging, sebaiknya gunakan api kecil dari awal hingga akhir proses memasak.

Begitu air rebusan kaldu sudah mendidih, kecilkan lagi api kompornya.

Diamkan beberapa saat sampai lemaknya terlihat mengapung, buang lemak yang mengapung tersisa kaldu yang lebih jernih.

2. Gunakan kaldu beku atau kaldu yang didinginkan

Bisa gunakan kaldu stock yang sudah beku (disimpan dalam freezer).

Dengan kaldu beku nantinya lemak bisa lebih mudah mengapung ke permukaan saat diolah.

Menggunakan kaldu biasa (tidak didinginkan) bisa juga, tetapi sebaiknya disaring terlebih dahulu dan setelah itu dinginkan di kulkas selama 1 jam.

Baru setelah itu, kaldu dipanaskan dengan api kecil, lemak dari kaldu dingin akan mudah mengapung dan dapat diambil menggunakan sendok.

3. Kurangi garam dan penyedap rasa

Agar rasa kuah kaldu tidak terlalu berat, sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakan garam atau penyedap rasa.

Rasa alami pada kaldu daging sudah memberi cita rasa khasnya sendiri.

Bila menambahkan terlalu banyak bumbu dan bahan penguat rasa, nantinya malah akan merusak rasa.

4. Gunakan sendok dingin untuk menyingkirkan lemak

Siapkan sendok dan rendam dalam air es selama 15 menit.

Sendok dingin bisa cukup ampuh untuk menyingkirkan lemak dari sup daging.

Saat sendok dingin menyentuh air sup yang panas, lemak akan lebih mudah terkumpul di sendok.

Sapukan hingga pada bagian bawah sendok ke seluruh permukaan kaldu untuk membuang lemaknya.

Selamat mencoba. 

(TribunStyle.com/Anggia)

Idul Adha 2019 - Berikut 3 Cara Mengolah Ati Ampela agar Gurih dan Empuk, Gunakan Susu hingga Rempah

TRIBUNSTYLE.COM - Idul Adha telah tiba, memasak daging kurban perlu diperhatikan agar tidak salah dalam mengolah masakan.

Salah satunya adalah mengolah ati ampela, mengolah ati ampela dapat dibilang gampang-gampang susah.

Ati ampela dapat diolah menjadi hidangan masakan yang lezat.

Tetapi bila teksturnya keras, maka hasil masakan pun menjadi kurang sempurna.

Untuk itu penting sekali mengolah ati ampela yang tepat agar empuk dan enak ketika dimasak.

Ada tiga cara yang bisa dicoba agar ati ampela empuk dan gurih, Tribunstyle.com merangkum dari berbagai sumber simak caranya yang mudah untuk dicoba:

1. Menggunakan susu

Bila ingin mendapatkan cita rasa ati ampela yang lebih gurih saat digoreng, bisa menggunakan susu untuk mengempukkan ati ampela.

Caranya dengan rendam ati ampela dengan susu secukupnya sampai ati benar-benar terendam.

Kemudian, simpan dalam kulkas semalaman.

Keesokan harinya, ati ampela bisa segera diolah dengan hasil tekstur yang lebih empuk.

2. Menggunakan rempah-rempah

Ragam rempah beraroma seperti jahe, serai, daun jeruk, kunyit, dan daun salam bisa digunakan bersama saat merebus ati ampela.

Setelah dicuci bersih, rebus ati ampela dengan aneka rempah.

Rebus dengan api sedang hingga permukaan ati ampela terlihat lebih padat.

Pastikan ati ampela empuk dengan menusukkan garpu atau tusuk gigi.

Setelah dirasa empuk, matikan api dan tiriskan ati ampela.

Ati ampela pun dapat diolah dengan cara digoreng atau dimasak sesuai selera.

3. Menggunakan bumbu ungkep

Menggunakan bumbu ungkep seperti bawang dan bumbu lainnya.

Caranya membuat bumbu ungkep dengan haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam secukupnya.

Ungkep ati ampela dengan bumbu tersebut selama sekitar 30 menit atau lebih.

Setelah diungkep, ati ampela siap langsung digoreng atau diolah menjadi hidangan yang diinginkan.

Semoga bermanfaat dan dapat membantu membuat olahan ati ampela yang sedap dan lezat.

(TribunStyle.com/Anggia)

Idul Adha 2019 - Simak 3 Tips Memasak Hati Sapi agar Tidak Hancur dan Tidak Keras

TRIBUNSTYLE.COM - Idul Adha telah tiba, memasak daging kurban perlu diperhatikan agar tidak salah dalam mengolah masakan.

Salah satunya adalah mengolah hati sapi, yang dapat dibilang gampang-gampang susah.

Ketika salah mengolah, hati sapi bisa hancur dan tekstur menjadi rusak.

Selain itu, hati sapi juga menjadi keras dan tidak nikmat dimakan.

Padahal ketika ingin membuat olahan masakan yang lezat dari hati sapi, teksturnya perlu tetap terjaga dengan baik.

Yang perlu diperhatikan agar hati sapi tidak hancur adalah proses perebusannya.

Sebelum diolah atau dibumbui, hati sapi perlu direbus terlebih dahulu.

Tak kalah penting saat memilih hati sapi yang masih segar dengan ciri warnanya yang masih merah terang dan merata, permukaanya masih mulus, dan aromanya tidak terlalu anyir.

Berikut Tribunstyle.com merangkum dari berbagai sumber, proses perebusan yang perlu diperhatikan:

1. Hati sapi perlu dicuci bersih

Proses pencucian pada bagian hati sapi perlu diperhatikan, tetapi perlu hati-hati agar tidak hancur.

Caranya cuci hati sapi dengan air yang mengalir, cuci hingga darahnya hilang.

Gunakan air mengalir dengan tekanan sedang, bukan yang terlalu keras agar tidak merusak tekstur hati sapi.

 2. Hati sapi tidak perlu dipotong terlalu kecil

Untuk membuat hati cepat matang ada baiknya memotong dadu, bila potongan terlalu besar maka bisa saja bagian dalamnya masih mentah.

Ukuran potongan yang terlalu kecil beresiko mudah hancur saat direbus.

Saat direbus, hati sapi yang masih berbau anyir atau bau amis, bisa ditambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, dan sedikit garam ke dalam air rebusan.

3. Direbus setengah matang

Jangan terlalu lama merebus hati sapi, rebus hingga setengah matang saja.

Ketika diolah ke tahapan selanjutnya, hati sapi tidak terlalu keras atau malah hancur.

Hati sapi yang sudah direbus bisa langsung diangkat dan ditiriskan.

Setelah air rebusan hati menyusut, hati sapi bisa diolah menjadi hidangan yang diinginkan.

Gunakan api sedang saat merebus hati sapi.

Bila ingin memasak tumis hati sapi maka masaklah selama 5 menit. 

Ada banyak olahan lezat yang dapat dibuat dari hati sapi seperti sambal goreng hati dan hati sapi bumbu balado.

Selamat mencoba!

(TribunStyle.com/Anggia)