Idul Adha 2019 - 3 Tips Mudah Merebus Lidah Sapi agar Tidak Alot, Simak Tahapannya

TRIBUNSTYLE.COM - Idul Adha telah tiba, memasak daging kurban perlu diperhatikan agar tidak salah dalam mengolah masakan.

Salah satunya adalah mengolah lidah sapi, mengolah lidah sapi dapat dibilang gampang-gampang susah.

Lidah sapi ada baiknya diolah dalam keadaan segar dan waktu penyimpanannya sangat pendek jadi sebaiknya begitu baru dibeli langsung mengolahnya.

• Resep Babat Iso Gongso, Menu Spesial Idul Adha 2019 dari Jeroan Sapi, Sangat Gampang!

• Resep Kambing Guling, Menu Spesial Idul Adha 2019 Selain Sate, Super Mudah!

• Menu Spesial Idul Adha 2019 - Resep Bumbu Rendang Daging Kentang, Empuk, Enak, Mudah Dipraktekkan!

Sama seperti bagian hati sapi, lidah sapi perlu direbus terlebih dahulu sebelum diolah atau dibumbui.

Proses perebusan pun perlu diperhatikan agar lidah sapi tidak alot atau keras.

Lidah sapi perlu dibersihkan lebih dahulu dengan menyikat permukaannya secara merata. Bersihkan di bawah air mengalir. Pastikan lidah sudah bebas dari kotoran dan darah.

Berikut Tribunstyle.com rangkum dari berbagai sumber, dalam proses perebusannya ada tiga hal penting yang perlu diperhatikan:

1. Didihkan air dengan rempah-rempah

Didihkan air terlebih dahulu dengan api besar, tambahkan beberapa rempah seperti jahe, serai, dan lengkuas.

Bisa juga dengan menambahkan aneka daun beraroma segar seperti daun jeruk untuk menghilangkan bau amis lidah sapi. 

2. Rebus lidah dengan posisi tenggelam 
 
Saat air sudah mendidih, baru masukkan lidah sapi, pastikan posisinya tenggelam sepenuhnya.

Rebus sampai lunak dengan ditandai dengan warna daging yang berubah jadi putih.

Bisa juga dengan menusukkan pisau ke bagian yang paling tebal untuk menguji tingkat kematangannya.

Bila lidah sapi sudah mudah ditusuk, berarti lidah sapi sudah lunak.

Lama perebusan tergantung dari besarnya lidah dan panci yang digunakan, bila menggunakan panci presto, setelah uapnya keluar langsung masak lidah sapi ke dalam api panas sedang selama 15 menit per 450 gram lidah.

Sedangkan bila menggunakan panci biasa mungkin membutuhkan waktu hingga satu jam lebih.

3. Tambahkan air bila diperlukan dan kupas bagian terluar lidah

Proses perebusan lidah bisa memakan waktu yang lebih banyak dari yang diperkirakan.

Dalam proses perebusannya, tambahkan air bila perlu saat air sudah menyusut.

Setelah lidah selesai direbus, segera kupas lapisan terluar secara memanjang dengan bantuan pisau yang tajam.

Proses pengupasan sebaiknya dilakukan saat lidah masih dalam keadaan panas karena bila sudah dingin, lapisan tersebut akan sulit untuk dikupas.

Lidah yang telah selesai direbus dapat diolah dengan aneka bumbu lainnya sesuai selera.

Dengan proses perebusan yang tepat, bisa dapatkan tekstur lidah yang lembut dan lezat untuk diolah.

 (TribunStyle.com/ Anggia)

Subscribe kanal YouTube dan Like fanpage Facebook TribunStyle.com berikut ini: