8 Cara Menghilangkan Bau 'Prengus' Daging Kambing Kurban Sebelum Dimasak, Patut Dicoba!

Idul Adha 2019 -  Tips mengolah daging kambing kurban agar tidak bau prengus memang banyak dicari oleh masyarakat.

TRIBUNSTYLE.COM - Idul Adha selalu identik dengan banyaknya daging kurban.

Seperti daging sapi, daging kambing dan daging kerbau.

Bahkan daging-daging ini tidak akan terlupakan saat Idul Adha.

Daging-daging itu sendiri memiliki protein yang sangat tinggi.

• Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Sebelum Dimasak, Patut Dicoba!

Sehingga sangat baik untuk dikonsumsi.

Namun sayangnya banyak yang tidak menyukai daging ini.

Karena bau yang sangat menyengat yang ditimbulkan dari daging, terutama daging kambing.

Mengolah daging kambing menjadi masakan yang tidak berbau prengus memang tak semudah yang dibayangkan.

Daging kambing memiliki aroma yang sangat kuat, biasanya disebut dengan bau prengus.

• Tips Sehat Santap Daging Kurban Idul Adha Termasuk Cara Mengolah Agar Terhindar dari Risiko Kanker

Bau ini memang sangat mengganggu kenikmatan saat menyantapnya.

Sebenarnya untuk menghilangkan bau prengus pada kambing sangatlah mudah, jika mengetahui tipsnya.

Nah berikut 8 cara membuat daging kambing tidak berbau, yang dilansir TribunStyle dari berbagai sumber.

1. Jangan dicuci

Biasanya orang akan mencuci daging kambing sebelum memasaknya.

Tapi faktanya, mencuci daging kambing justru akan membuat tekstur
daging menjadi alot dan bau amis yang semakin tajam.

Jadi sebaiknya langsung rebus daging kambing dalam keadaan tidak dicuci.

Setelah itu buang air rebusan, baru daging kambing diolah sesuai selera.

2. Teknik memotong

"Yang paling penting adalah bagaimana cara menyembelihnya," ujar Chef Haryo.

Menurutnya, jika Anda memutuskan untuk menyembelih kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memotong dan menguliti daging.

Bau prengus ini terutama berada di tanduk kambing sehingga jika tangan kiri Anda sudah memegang tanduk dan menguliti kambing, jangan gunakan tangan yang sama untuk memegang bagian dagingnya.

3. Pisahkan lemaknya

Lemak yang menempel pada daging kambing merupakan salah satu penyebab bau prengus.

Untuk itu jika ingin menyimpan daging dalam waktu yang cukup lama, maka pisahkan daging dengan lemaknya.

Pastikan bahwa pada daging kambing tidak menempel lemak.

4. Proses aging

Sebelum diolah lebih lanjut, daging ini jangan langsung dimasak karena selain akan menimbulkan bau prengus, juga akan membuat daging kambing terasa lebih alot karena kambing ini disembelih dalam keadaan tegang.

Setelah daging dikuliti, sebaiknya gantung kambing utuh ini dengan posisi terbalik kepala di bagian bawah, atau yang biasa disebut sebagai proses aging.

"Proses ini bertujuan menghilangkan sisa darah yang masih ada dalam tubuh kambing," ujarnya.

Proses aging ini dilakukan selama sekitar 24 jam.

Alternatif lain adalah memasukkannya ke dalam lemari es dengan suhu 4 derajat celsius dan membungkusnya dengan handuk bersih.

5. Remas mentimun

Remas daging kambing yang sudah dipotong-potong bersama dengan irisan mentimun selama beberapa menit.

Getah dalam mentimun bisa membuat aroma prengus daging kambing ini benar-benar hilang.

6. Minimalkan penggunaan air

Banyak orang yang menyarankan agar tak berbau prengus, daging kambing sebaiknya tidak dicuci.

Namun, hal ini tidak sepenuhnya benar.

"Sebenarnya tidak masalah jika harus dicuci, namun harus segera dikeringkan kembali dengan handuk bersih," ujarnya.

Namun, hindarkan seminimal mungkin daging kambing dari air jika belum akan diolah.

7. Gunakan bumbu dapur

Untuk menghilangkan bau prengus, gunakan campuran beberapa bumbu dapur seperti kunyit, jahe, salam, sereh, dan lengkuas yang sudah dihaluskan ke dalam campuran rebusan.

Bumbu-bumbu halus ini diyakini bisa menghilangkan bau prengus ketika daging direbus sampai daging ini empuk.

8. Rebus dengan rempah-rempah

Jika ingin mencuci daging terlebih dahulu, sebaiknya rebus daging kambing yang sudah dicuci dengan campuran rempah-rempah berbau harum.

Seperti daun jeruk, jahe, serai, dan kemangi.

Itulah 8 cara mudah menghilangkan bau prengus daging kambing. (TribunStyle.com/Ika Bramasti).

Subscribe kanal YouTube dan Like fanpage Facebook TribunStyle.com berikut ini: