Idul Adha 2019, Kumpulan Resep Jeroan Sapi Jadi Berbagai Hidangan Lezat

TRIBUNSTYLE.COM - Untuk menu istimewa Idul Adha 2019, jeroan sapi bisa diolah menjadi berbagai sajian sedap berikut ini.

Berbeda dari dagingnya, jeroan sapi memiliki tingkat kesulitan dan tehnik sendiri untuk mengolahnya.

Agar tak kalah lezat dari olahan daging, pelajari resep di bawah ini untuk membuat masakan dari jeroan sapi.

Merangkum dari Sajian Sedap, berikut kumpulan resepnya:

Resep Paru Goreng Daun Jeruk

Waktu: 45 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:
300 gram paru
2 lembar daun salam
2 cm jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
750 ml air
15 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam
1/2 sendok makan air
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
3 butir kemiri, disangrai
1 cm jahe
1/2 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah

Cara Membuat Paru Goreng Daun Jeruk:

1. Rebus paru, air, daun salam, jahe, dan garam sampai setengah matang. Iris-iris.

2. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, air asam, dan paru. Masak diatas api kecil hingga meresap.

3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Resep Masak Ungkep Jeroan

Durasi: 60 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:
300 gram babat sapi, dicuci bersih
200 gram usus sapi
200 gram paru sapi

Bumbu Untuk Merebus:
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok makan garam
1.000 ml air, untuk merebus

Bahan Untuk Mengungkep:
2 lembar daun salam
4 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
750 ml air
500 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ungkep Jeroan:

1. Rebus babat sapi, usus sapi, paru sapi, dan bumbu untuk merebus sampai matang. Angkat dan uang airnya. Potong-potong dagingnya.

2. Ungkepan, aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, gula merah, garam, dan air.Masukkan jeroan. Masak sampai meresap.

3. Goreng jeroan sampai kecokelatan.

Hati Sapi Masak Petai

Durasi 45 menit

3 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:
350 gram hati sapi, rebus, potong kotak
10 mata petai, belah 2 bagian
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 buah asam kandis
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Hati Sapi Masak Petai:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, asam kandis, dan cabai merah sampai harum.

2. Tambahkan hati sapi. Aduk sampai terbalut bumbu.

3. Masukkan petai, garam, dan gula merah. Aduk rata.

4. Tuangi santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan santan hampir kering. Angkat. Sajikan.

Kare Jeroan

Durasi 60 menit

8 porsi Porsi

Ingredients

Bahan:
250 gram paru rebus, potong 2x 2 cm
250 gram babat rebus, potong 2x2 cm
250 gram usus sapi rebus, potong 2 cm
1 buah pekak
2 cm kayu manis
2 buah cengkeh
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
750 ml santan encer dari perasan santan kental
1 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh sendok teh,7
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh adas
1/4 sendok teh jinten

Cara Membuat Kare Jeroan:
1. Tumis bumbu halus, pekak, kayu manis, dan cengkeh sampai harum.
2. Masukkan jeroan. Aduk rata. Masak sampai empuk. Tambahkan garam dan gula pasir
3. Tuangkan santan encer sambil diaduk. Masak sampai matang dan meresap.
4. Masukkan santan kental sambil diaduk. Masak sampai kuah mengental.

(TribunStyle.com/Galuh Palupi)