5 Cara Rahasia Buat Masakan Krispi yang Renyah, dari Ayam Hingga Udang Goreng

TRIBUNSTYLE.COM - Melumuri tepung pada ayam, ikan, atau cumi tidak akan membuat hidangan langsung jadi renyah setelah digoreng. 

Perlu bahan perekat agar tepung yang menempel cukup tebal dan membuat makanan jadi renyah. 

Nah, ada banyak bahan perekat, tetapi tidak semua menciptakan hidangan yang krispi. 

Telur, misalnya, akan membuat makanan yang seharusnya krispi, malah jadi hilang kerenyahannya. 

• Salah Teknik Memasak Ternyata Bisa Bikin Gorengan Tidak Krispi. Ikuti Tips Mudah Ini!

Berikut tips membuat hidangan krispi yang bisa kita praktekkan. 

1. Larutan pencelup 

Larutan pencelup yang baik adalah air es dan larutan tepung encer. 

Untuk membuat larutan tepung encer, tambahkan air ke dalam tepung terigu. 

Jangan terlalu kental agar larutan tepung tidak lepas setelah digoreng. 

2. Balutan 

Balutan tentu juga penting. 

Ada bahan-bahan tambahan yang bisa bikin renyah yaitu tepung beras dan tepung sagu. 

Tetapi baik tepung beras maupun tepung sagu harus dicampur tepung terigu. 

Tepung beras saja membuat balutan jadi keras, sementara tepung sagu saja membuat makanan alot dan mudah hilang terserap oleh ayam atau ikannya. 

3. Perenyah 

Kita bisa menambahkan baking powder ke dalam adonan untuk membantu merenyahkan. 

Gunakan baking powder yang double acting yang mengandung dua macam acid.  

Yang pertama akan menciptakan gas saat bersentuhan dengan cairan. 

Acid kedua akan mengeluarkan gas saat dipanaskan. 

4. Bumbu 

Jangan gunakan bumbu basah yang tidak bisa mengering setelah digoreng. 

Karena itu untuk memudahkan, bumbu sebaiknya tidak dicampur di bahan pencelup maupun bahan pembalut. 

Bumbu lebih baik dilumur pada makanannya. 

5. Cara Menggoreng 

Agar renyah, proses menggoreng harus cukup lama. 

Karena itu kecilkan apinya agar ketika digoreng lama, makanan tidak hangus. 

Hati-hati memperhatikan warna. 

Karena menggunakan baking powder, makanan pasti cepat menjadi cokelat. 

Jangan cepat mengangkat makanan. 

Bisa saja makanan belum kering betul walaupun warnanya sudah cokelat. 

Periksa lebih dahulu.  

Demikian cara membuat hidangan serba krispi jadi makin renyah. 

Kriuknya pas menemani makan hari ini. 

Jangan lupa dicoba, ya!

(Sajian Sedap)

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul:  Dari Ayam Sampai Udang, Hidangan Krispi Jadi Makin Renyah Kalau Ikuti 5 Tips Rahasia Ini

Yuk subscribe YouTube Channel TribunStyle.com: