Resep Sate Kere - Makanan Khas Solo

TRIBUNSTYLE.COM - Bagi vegetarian bukan berarti tak bisa menikmati sate yang bahan utamanya daging.

Ada sate khas kota Solo yang legendaris banget, bahannya dari tempe gembus.

Karena harganya yang murmer, namanya Sate Kere.

Akan tetapi rasanya tak kalah dengan yang dari daging.

Bahan:

• 500 g tempe gembus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1 sdm air asam jawa
• 500 ml air kelapa muda
• 100 g gula merah, sisir halus
• Tusukan sate
• Lontong

Bumbu bacem:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt merica utuh, sangrai
• Garam

Bumbu kacang:

• 250 gr kacang tanah goreng, kupas kulitnya
• 5 buah cabai merah keriting
• 5 btr kemiri
• 5 sdm gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 1 sdm sari jeruk limau

Cara Membuat:

• 1. Potong tempe berbentuk persegi.
• 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
• 3. Masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk hingga layu.
• 4. Tuang air kelapa muda, tempe gembus dan gula merah. Masak hingga air sedikit.
• 5. Beri air asam jawa. Masak hingga air kelapa habis. Angkat dan dinginkan.
• 6. Ambil tusuk sate, tusuk 3-4 potong tempe gembus.
• 7. Panggang sate selama 2 menit sambil dibolak balik hingga tempe mengering. Angkat.
• 8. Sate Kere Solo siap disajikan.

Cara membuat saus kacang:

• 1. Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri dan gula merah.
• 2. Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
• 3. Rebus sambil sesekali di aduk hingga saus mendidih.
• 4. Angkat dan beri sari jeruk limau, aduk rata. sisihkan.

(Tribunstyle.com/Sinta Manila)