Google Doodle Peringati Hari Kimchi di Korea, Simak Perjalanannya Hingga Makanan Ini Diakui UNESCO!

TRIBUNSTYLE.COM - Rabu (22/11/2017), Google Doodle turun memperingati hari Kimchi di Korea.

Kimchi pertama kali direferensikan di Korea sekitar 2.600-3.000 tahun yang lalu, dan pada abad ke-18, pertama kali dibuat dengan cabai.

Karena berbagai resep daerah, ada ratusan jenis kimchi yang berbeda.

• Saudara Kembar Rina Nose Bongkar Topeng di Balik Pilihan Lepas Jilbab, Abi: Tidak Berhati Iblis

Banyak rumah tangga di Korea bahkan memiliki kulkas kimchi terpisah!

Hidangan ini diproduksi dalam jumlah besar terutama pada bulan November dan Desember.

Inilah saat kimjang (kimchi curing) berlangsung dalam persiapan musim dingin.

Selama kimjang, kubis diawetkan dengan memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, lalu merendamnya dalam air garam dalam semalam.

Kemudian, yangnyum (lobak dilapisi bubuk cabai) dicampur dengan bahan seperti bawang hijau, tetes, daun sawi, jahe, bawang putih, dan udang fermentasi atau ikan teri.

Untuk melengkapi prosesnya, kubis acar itu diisi atau dicampur dengan yangnyum dan disimpan untuk difermentasi sampai makan.

Selama waktu ini, anggota keluarga dan tetangga saling berkumpul di dapur masing-masing untuk memasak bersama, resep perdagangan, dan berbagi cerita.

Tercantum oleh UNESCO sebagai warisan budaya tak benda, kimjang menciptakan momen sukacita dan mendorong hidup selaras dengan alam.

Menurut penelitian lokal, tanggal ini penting untuk membuat suguhan lezat karena mengasinkan kimchi saat ini membantu hidangan tersebut mencapai potensi rasa penuhnya. (TribunStyle.com/Triroessita Intan Pertiwi)